Pornstar Martini

Pornstar Martini to jeden z tych drinków, które rozpoznaje się od pierwszego spojrzenia: żółto-pomarańczowy, kremowy w kolorze, z połówką marakui pływającą na piance i kieliszkiem musującego wina tuż obok. Choć nazwa bywa przedmiotem żartów, w barach na całym świecie to jeden z najczęściej zamawianych koktajli ostatnich lat. Poniżej znajdziesz historię, opis smaku, wskazówki serwowania oraz najczęstsze pułapki.

Historia Pornstar Martini: Douglas Ankrah i londyński Townhouse

Autorem drinka jest londyński barman Douglas Ankrah, który stworzył go w 2002 roku w barze Townhouse w Londynie. Ankrah, wcześniej związany z barami w Kapsztadzie, chciał przygotować koktajl, który będzie efektowny wizualnie i jednocześnie łatwy do polubienia nawet dla osób, które nie przepadają za mocnymi, wytrawnymi martini. Pierwotnie drink nosił nazwę Maverick Martini, a według popularnej opowieści inspiracją miał być klimat wyjazdu do Kapsztadu i luksusowy, nieco prowokacyjny styl nocnego życia. Nazwę zmieniono na Pornstar Martini, a w niektórych barach funkcjonuje też jako Passion Star Martini, zwłaszcza tam, gdzie wolą unikać kontrowersyjnego słowa w karcie.

Ważne jest to, że mimo nazwy „martini” w składzie nie ma wermutu. Określenie wzięło się z kieliszka, w którym podaje się drink, a który kojarzymy z klasyczną rodziną martini. Z czasem receptura się ustabilizowała i dziś większość barów opiera się na wódce waniliowej, likierze z marakui, świeżej marakui, soku z limonki i syropie waniliowym. Drink podbił Wielką Brytanię, gdzie bywa jednym z najpopularniejszych koktajli w barach, a stamtąd trafił do reszty Europy, także do Polski.

Co ciekawe, popularność tego koktajlu przerosła oczekiwania samego autora. W wielu brytyjskich barach przez lata uchodził za najczęściej zamawiany drink w karcie, a jego charakterystyczna prezentacja z kieliszkiem wina musującego stała się wzorem dla innych deserowych koktajli. Pokazuje to, że prosty pomysł, dobrze wykonany i atrakcyjnie podany, potrafi obejść świat bez wielkiej reklamy.

Smak: tropikalna kwaśność i waniliowa słodycz

Pornstar Martini jest słodko-kwaśny, owocowy i okrągły. Marakuja daje wyraźną, lekko cierpką, tropikalną nutę, limonka ją podkreśla i dodaje świeżości, a wanilia łagodzi całość i nadaje jej kremowy, deserowy charakter. Wódka waniliowa jest tu nośnikiem aromatu, nie dominuje alkoholem. Dobrze wstrząśnięty drink ma na wierzchu delikatną, jasną pianę, która jest ważną częścią doznania.

To właśnie dlatego Pornstar Martini lubią osoby, które zaczynają przygodę z koktajlami: nie jest gorzki, nie pali w gardle, a jednocześnie ma wyrazisty charakter. Wbrew pozorom nie jest jednak lekki. W kieliszku znajduje się sporo alkoholu, który skutecznie ukrywa się za owocem, dlatego warto pić go powoli.

Jak serwować Pornstar Martini z prosecco

Najbardziej charakterystycznym elementem jest kieliszek z prosecco, szampanem lub innym winem musującym podawany obok. To nie jest składnik drinka do wlania do środka, lecz osobny „popitek”. Wzorcowy sposób picia wygląda tak: łyk koktajlu, potem łyk zimnego, wytrawnego wina musującego. Bąbelki i kwasowość czyszczą podniebienie, a kolejny łyk drinka znowu smakuje intensywnie.

Do podania wybierz kieliszek coupette lub klasyczny kieliszek koktajlowy, dobrze schłodzony. Obok postaw mały kieliszek na około 60 ml. Połówkę świeżej marakui połóż na powierzchni drinka, aby pływała na piance. Można ją zjeść łyżeczką, a jej pestki chrupią i pachną intensywnie. Wino musujące powinno być wytrawne lub bardzo wytrawne (brut), ponieważ sam koktajl jest już słodki. Jeśli chcesz zbudować w domu zestaw do przygotowania, przyda się też własny syrop; sprawdź nasz poradnik jak zrobić syrop cukrowy, a wersję waniliową zrobisz, dodając do gorącego syropu laskę wanilii lub odrobinę prawdziwego ekstraktu.

Warto pamiętać, że prosecco w tym zestawie ma też funkcję praktyczną. Kwasowość i bąbelki rozjaśniają podniebienie po słodkim, kremowym koktajlu, dzięki czemu można wypić cały drink bez uczucia przesytu. Niektóre bary dolewają do małego kieliszka odrobinę drinka, aby zasugerować pierwszy łyk, ale w klasycznej wersji wino zostaje czyste. Jeśli podajesz Pornstar Martini gościom, przygotuj kieliszki wcześniej i trzymaj wino w wiaderku z lodem, żeby kolejne porcje były równie zimne.

Dobrym pomysłem jest też serwowanie go jako drinka powitalnego. Kolor, aromat marakui i widowiskowy kieliszek obok wprowadzają od razu dobry nastrój, a przygotowanie kilku porcji naraz nie jest trudne, jeśli wcześniej odmierzysz składniki do dzbanka i dodasz lód dopiero w shakerze.

Wariacje i wersja bezalkoholowa

Podstawowa receptura dopuszcza kilka wariantów. Jeśli nie masz wódki waniliowej, użyj zwykłej wódki dobrej jakości i zwiększ ilość syropu waniliowego. Niektóre bary zamiast likieru z marakui dodają więcej puree, co daje świeższy i mniej słodki efekt. Zdarzają się wersje z dodatkiem soku ananasowego, który zmiękcza kwasowość, albo z odrobiną białka, które wzmacnia pianę. Bardziej eksperymentalne wersje używają rumu lub ginu jako bazy, ale wtedy to już zupełnie inny koktajl.

Wersja bezalkoholowa jest zaskakująco udana. Połącz 40 ml soku z marakui lub puree, 10 ml soku z limonki, 15 ml syropu waniliowego i 20 ml soku jabłkowego, wstrząśnij z lodem, przecedź do coupette, a obok podaj kieliszek schłodzonego bezalkoholowego wina musującego lub wody gazowanej z plasterkiem limonki. Dla tych, którzy lubią kawową alternatywę wśród drinków w tym stylu, polecamy Espresso Martini. Więcej wódkowych propozycji znajdziesz w kategorii drinki z wódką.

Najczęstsze błędy przy Pornstar Martini

Pierwszy błąd to wlanie prosecco do shakera. Wino musujące wstrząsane z lodem traci bąbelki i może wręcz wystrzelić pokrywę shakera. Dodajemy je zawsze osobno. Drugi błąd to zbyt krótkie wstrząsanie: drink powinien być zimny jak lód i lekko napowietrzony, a to wymaga kilkunastu sekund pracy.

Trzeci problem to pomijanie podwójnego cedzenia. Ten koktajl powinien być gładki, a drobinki lodu i pestki marakui mogą zepsuć fakturę. Używamy sitka (fine strain), a pestki zostawiamy tylko w dekoracji. Czwarty błąd to nadmiar słodyczy: gdy użyjesz słodkiego likieru, słodkiej puree i słodkiego prosecco, całość stanie się mdła. Dobrze jest dobrać wytrawne wino musujące i dokładnie odmierzać limonkę. Ostatni błąd to ciepłe szkło, które błyskawicznie niweluje efekt schłodzenia, dlatego przed przygotowaniem zawsze wypełnij kieliszek lodem.

Na koniec drobna rada dotycząca marakui. Dojrzały owoc ma pomarszczoną skórkę i jest ciężki w dłoni, a jego miąższ jest intensywnie aromatyczny. Jeśli nie możesz kupić świeżych owoców, dobrej jakości puree mrożone sprawdza się niemal tak samo dobrze i jest prostsze w dozowaniu.

Pamiętaj, że to drink dla osób pełnoletnich. Pij z umiarem i nigdy nie siadaj za kierownicą po alkoholu.