Espresso Martini

Espresso Martini to koktajl, który potrafi zastąpić jednocześnie deser i filiżankę kawy po kolacji. Aksamitna, ciemna powierzchnia, gęsta jasnobrązowa pianka i trzy ziarna kawy tworzą rozpoznawalny obraz, a smak łączy gorzkawą kawę z lekką słodyczą i alkoholem. W ostatnich latach jest jednym z najczęściej zamawianych drinków na świecie.

Historia Espresso Martini

Autorem drinka jest brytyjski barman Dick Bradsell, który stworzył go w Londynie pod koniec lat osiemdziesiątych. Według popularnej opowieści pewna modelka poprosiła go o koktajl, który „postawi ją na nogi i jednocześnie ją upije”. Bradsell połączył więc wódkę, świeże espresso i likier kawowy, a efekt okazał się tak udany, że drink szybko stał się klasykiem. Pierwotnie nosił nazwę Vodka Espresso i dopiero później zaczęto go nazywać Espresso Martini, ponieważ podaje się go w kieliszku typu martini. Szczegóły tej legendy bywają opowiadane na różne sposoby, ale autorstwo Bradsella jest powszechnie przyjęte.

Podobnie jak Pornstar Martini, nazwa „martini” odnosi się tu do kieliszka, a nie do wermutu. Więcej o drinku, który ma ten sam styl serwowania, przeczytasz na stronie Pornstar Martini.

Smak i aromat

W smaku Espresso Martini jest wyraźnie kawowy, lekko gorzki, a jednocześnie okrągły i delikatnie słodki. Wódka zapewnia czystą, mocną bazę, likier kawowy dodaje głębi i nut palonych, a syrop cukrowy równoważy gorycz espresso. Pianka daje kremową fakturę, podobną do tej, jaką znamy z dobrze zrobionej kawy. Kawa w tym drinku to nie tylko aromat, to jego serce, dlatego jakość espresso wpływa na wszystko.

Technika: jak uzyskać idealną piankę

Pianka powstaje dzięki naturalnym lipidom i białkom obecnym w świeżo zaparzonym espresso, czyli cremie. Aby ją uzyskać, użyj świeżej kawy, która jest jeszcze ciepła, ale nie wrząca, i bardzo mocno wstrząśnij drink z dużą ilością lodu. Kilkanaście sekund to minimum. Lód schładza napój, a gwałtowne ruchy napowietrzają go i tworzą drobne bąbelki.

Przecedzenie przez sitko drobne sprawia, że w kieliszku nie ma odłamków lodu, a pianka jest gładka i gęsta. Jeśli nie masz ekspresu, możesz użyć kawy z kawiarki lub mocnego napoju z kapsułek, ale efekt będzie nieco słabszy. Warto też mieć pod ręką domowy syrop: znajdziesz go w poradniku jak zrobić syrop cukrowy.

Najczęstsze błędy

Pierwszy błąd to stara lub zimna kawa, która nie wytworzy pianki. Drugi to zbyt krótkie wstrząsanie. Trzeci to zbyt dużo syropu, przez co drink staje się mdły. Czwarty to niedostatecznie schłodzone szkło. Wreszcie piąty: zbyt wolne podanie, ponieważ pianka z czasem opada.

Pamiętaj również, że drink zawiera kofeinę i alkohol. Kofeina nie zmniejsza działania alkoholu, tylko może maskować poczucie zmęczenia, dlatego nie pij go w nadmiarze i nigdy nie prowadź po spożyciu alkoholu.

Wariacje

Można zrobić wersję z rumem lub tequilą, a także dodać odrobinę wanilii, soli albo likieru orzechowego. Dla osób lubiących klasykę z wódką polecamy Wódka Martini, a więcej propozycji znajdziesz w kategorii drinki z wódką.

Serwowanie i dobór kawy

Najlepsze Espresso Martini powstaje ze świeżo zaparzonej kawy o średnim stopniu palenia, o nutach czekolady i orzechów. Zbyt kwaśna, jasno palona kawa nie współgra z wódką i likierem. Jeśli parzysz kawę wcześniej, schłódź ją szybko, ale nie trzymaj w lodówce zbyt długo, bo traci aromat. Kieliszek musi być zimny, a drink podany od razu, żeby pianka miała szansę zrobić wrażenie.

To dobry wybór po kolacji, ale nie wieczorem tuż przed snem, ponieważ zawiera kofeinę. Pomysłem na przyjęcie jest przygotowanie kilku porcji składników w butelce wcześniej, tak aby przy gościach pozostało tylko wstrząsanie z lodem.