Drinki na jesień i zimę :: rozgrzewające przepisy

Kiedy listopad zaczyna wyglądać jak listopad, czyli szaro, mokro i ciemno już o szesnastej, moja domowa szafka barowa zmienia się w całości. Lemoniady i lodowate Daiquiri odchodzą na bok, a na pierwszy plan wchodzą cynamon, goździki, miód i gorące szklanki. Oto moje drinki na jesień i zimę, które naprawdę rozgrzewają.

Czym różni się jesienna karta drinków

Letnie koktajle stawiają na świeżość i lód. Zimowe grają na innych strunach: korzenne przyprawy, owoce suszone, miód, ciemne alkohole (rum, whisky, brandy) i temperatura. Gorący napój pachnie intensywniej, więc nawet niewielka ilość alkoholu daje wyrazisty efekt.

Zasada ogólna: gorący drink nie musi być mocny. Często 30-40 ml alkoholu na dużą porcję wystarczy.

1. Grzane wino po domowemu

Klasyka polskich zim, znana też w Europie jako Glühwein. Zgodnie z opisem na Wikipedii to wino podgrzewane z przyprawami i często z dodatkiem soku lub cukru.

Jak zrobić? Do garnka wlej butelkę czerwonego, półwytrawnego wina, dodaj plasterki pomarańczy, 3-4 goździki, laskę cynamonu, 2 łyżki miodu i ewentualnie kilka plasterków imbiru. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, bo wtedy alkohol ucieka, a smak robi się gorzki. Po 15-20 minutach gotowe.

2. Hot Toddy

Brytyjski sposób na chłodny wieczór i początek przeziębienia (choć nie traktuj go jako lekarstwa). W kubku połącz 40 ml whisky, łyżkę miodu, sok z pół cytryny i około 150 ml gorącej wody. Dodaj plaster cytryny i laskę cynamonu. Prosty, aromatyczny, dla jednej osoby.

3. Gorąca czekolada z rumem

Gęsta czekolada na mleku, 30 ml ciemnego rumu, szczypta chili lub kardamonu i bita śmietana na wierzch. To deser i drink w jednym. Dla dzieci zrób wersję bez alkoholu i podawaj osobno.

4. Gorący cydr z przyprawami

Jabłkowy cydr lub sok jabłkowy, anyż, cynamon, plasterki jabłka. Dla dorosłych dodaj łyżkę brandy lub calvadosu. Podgrzewaj, ale nie gotuj.

5. Negroni na jesień

Jeśli wolisz zimne drinki nawet w zimie, gorzka równowaga Negroni sprawdza się cały rok. Dodaj skórkę z pomarańczy i duży kawałek lodu, a poczujesz ciepło pomarańczowych olejków. To dobry wybór na aperitif przed kolacją.

6. Espresso Martini na deser

Mocna kawa i wódka dobrze pasują do wieczorów przy filmie. Pełny przepis znajdziesz w poradniku o Espresso Martini i w bazie drinków: Espresso Martini.

7. Mai Tai z jesiennym twistem

Choć kojarzy się z tropikami, Mai Tai w jesiennej wersji, z ciemnym rumem i dodatkiem syropu cynamonowego, potrafi przywołać odrobinę lata, gdy za oknem leje deszcz.

Jak zrobić syrop korzenny

Najlepszy dodatek do jesiennych koktajli to własny syrop. Przepis jest prosty: bazą jest zwykły syrop cukrowy, do którego w trakcie gotowania dodajesz laskę cynamonu, 3 goździki, anyż gwiazdkowy i kawałek skórki pomarańczowej. Po ostudzeniu przecedź i przechowuj w lodówce do dwóch tygodni. Wystarczy łyżeczka, aby wzbogacić whisky, rum albo gorącą herbatę.

Co podać do rozgrzewających drinków

Gorące napoje świetnie komponują się z prostymi przekąskami: piernikiem, szarlotką, orzechami i suszonymi owocami albo kawałkiem sera pleśniowego z miodem. Przy grzanym winie dobrze sprawdzają się również pomarańcze w czekoladzie. Nie przesadzaj z ilością jedzenia, bo celem jest ciepła, spokojna atmosfera, a nie obfita kolacja.

Bezalkoholowe rozgrzewacze

Nie każdy chce lub może pić alkohol, a zimowe wieczory zasługują na dobre napoje dla wszystkich. Najprostsza propozycja to herbata z sokiem malinowym, imbirem i miodem. Podobnie działa kompot z suszu jabłkowego z cynamonem albo kurkuma latte na mleku roślinnym. Gorący sok jabłkowy z goździkami i plasterkiem pomarańczy smakuje niemal jak grzane wino, a nadaje się także dla dzieci i kierowców.

Warto mieć w domu zestaw przypraw zawsze pod ręką: cynamon, goździki, kardamon, anyż, świeży imbir. Kosztuje to niewiele, a pozwala w kilka minut zmienić zwykły napój w rozgrzewającą specjalność. Przy większych spotkaniach dobrze jest zaproponować gościom stację z napojami: dwa garnki (jeden z alkoholem, drugi bez), kubki, cynamon i plasterki cytrusów do własnych dodatków.

Przydatne wskazówki

• Szkło ma znaczenie. Używaj kubków lub szklanek z uchem, odpornych na wysoką temperaturę. Zwykła cienka szklanka może pęknąć.
• Nie przegrzewaj. Najlepsza temperatura do picia to około 60-70°C.
• Przyprawy mielone zostaw na koniec. Cały cynamon i goździki dają czystszy smak niż mielone, bo nie mętnieją.
• Planuj ilości. Jeśli robisz napoje dla większej grupy, policz proporcje w kalkulatorze.

Podsumowanie

Jesień i zima to idealny czas na drinki, które mają charakter i opowiadają historię. Wybierz jeden przepis z listy, kup kilka przypraw i przekonaj się, że domowy bar potrafi zrobić atmosferę lepiej niż wiele lokali. Inspiracje szukaj również w wyszukiwarce drinków oraz wśród drinków z whisky.

Pij odpowiedzialnie: alkohol jest tylko dla osób pełnoletnich, a gorące drinki łatwo przecenić, bo nie czuć w nich mocy. Po wieczorze z nimi nie siadaj za kierownicą.